Špenát přebereme, opereme, necháme okapat, a pak drobně nakrájíme. Mouku rozmícháme v malém množství studeného mléka. Zbytek mléka přivedeme k varu, přídáme mouku s mlékem, máslo, nakrájený špenát. Opět přivedeme k varu, pak sejmeme ze sporáku. Žloutek utřeme se 3 lžícemi horké polévky a přidáme do hrnce. Salám oloupeme, nakrájíme na nudličky a také dáme do polévky. Ochutíme solí a cukrem.