Ve velkém hrnci rozehřejeme olej, přidáme cibuli, mírně ji osmahneme za stálého míchání na středním ohni, až je celá obalená olejem.
Pak zmírníme plamen, zakryjeme pokličkou a dusíme 30 minut za občasného míchání, až je cibulka měkká a mírně nahnědlá.
Pak přidáme cukr a vlijeme do hrnce zeleninový vývar a víno.
# Dusíme dalších 20 minut a ochutíme solí a pepřem. Předehřejeme gril.
Ještě předtím než se polévku dokončíme, orestujeme pod grilem krajíčky veky z obou stran (můžeme to snadno udělat v topinkovači - DDK) a hotové potřeme z obou stran stroužky česneku.
Polévku naběračkou naporcujeme asi do sedmi ohnivzdorných misek a na každou porci nahoru položíme dvě česnekové topinky.
Na každou topinku přijde ještě nastrouhaný sýr. Takto aranžované misky s polévkou vložíme pod rozehřátý gril a chvilku zde necháme až se sýr rozehřeje, začne bublat, škvířit se a barvit mírně dohněda.
Pak polévku s velkou slávou a obdivem hostů servírujeme.