Francouzský kapr zapékaný na pivě

Rozehřát 2 lžíce másla v zapékací misce, přidat cibuli, celer a vše dobře promíchat.
Do kapra lehce vemnout sůl a pepř a položit ho na zeleninu. Zalít vše pivem, posypat petrželkou a perníkem. Přikrýt a vložit do předem vyhřáté trouby na 165 °C a péct asi 30-40 min., nebo když se tvoří lupínky (pomocí vidličky se ryba zkusí).
Přendat kapra na nahřátou mísu a udržovat jej v teple.
Zredukovat vývar na polovinu. Mezitím nakrájet jikry na plátky, osolit, opepřit je a pokapat citronovou šťávou. Osmažit je na pomalém ohni na 2 lžících másla asi po 5 minut, nebo až jsou udělané.
Rozložit jikry okolo kapra.
Zbytek másla vložit do zredukovaného vývaru, ohřát jej, dochutit a nalít na kapra. Ozdobit vše snítkou petrželky a ihned podávat.