Gothaj v hořčičném těstíčku

Gothaj oloupeme, nakrájíme na 1,5 cm široké plátky, které přepůlíme ještě na půl. Smícháme mléko s vejci (jeden bílek si odložíme stranou) dohladka, mírně okořeníme pepřem, osolíme. Do směsi dále přišleháme víno a hořčici, nakonec vmícháme mouku. Z bílku se špetkou soli vyšleháme tuhý sníh, ten vmícháme do těstíčka. Jednotlivé plátky uzeniny obalíme a v rozpáleném oleji je usmažíme dozlatova. Osmažené plátky skládáme do připraveného pekáče ve kterém osmažený gothaj ještě dopečeme v troubě při teplotě kolem 140°C, dopékáme cca 15 minut.

Pokrm podáváme s různě upravenými bramborami a kyselým okurkem nebo zeleninovým salátem.