Namočit bambusové jehly na několik hodin do vody. Odkrájet přebytečný tuk z masa a nakrájet ho na 3 cm kousky. Smíchat dohromady šťávu, česnek, cukr, cibuli a maso. Dobře promíchat a nechat přikrýté v chladničce několik hodin.

Navlíct houbu, maso, cibuli, maso, houbu na každou jehlu a ogrilovat, až je maso hnědé a měkké. Podávat horké s avokádovým dipem.

Dip:
Rozmixovat avokádo, šťávu, Tabasko omáčku a smetanu. Přimíchat meruňky.

Lze připravit na zahradním grilu, tak jako na grilu v troubě.