Makrely necháme zvolna rozmrazit, potom je opláchneme a pečlivě osušíme čistou utěrkou. Uvnitř je lehce osolíme a opepříme. Na marinádu prolisujeme česnek, smícháme ho s rozdrcenými bylinkami, paprikou, olejem a citrónovou šťávou. Makrely potřeme polovinou marinády zvenku i zevnitř, necháme je alespoň hodinu marinovat při pokojové teplotě a během marinování několikrát obrátíme. Ryby opékáme na rozpáleném grilu při středním žáru z každé strany 10 minut a během opékání potíráme zbytkem marinády.