Odkrájet tuk z kotletek. Položit kotletky do velkého plastického sáčku, který se dá vodotěsně ozavřít, nebo do misky s poklopem. Smíchat všechny přísady pro marinádu a vlít na kotletky. Uzavřít sáček, nebo misku a dát do chladna na 30 min. Otočit jednou. Slít marinádu a vyhodit. Odkapat kotletky a vtlačit pepř na obě strany. Předehřát gril a potřít ho olejem. Snížit na střední teplotu. Položit kotletky přímo nad zdroj tepla. Přikrýt gril a grilovat (jednou v polovině grilování otočit), až jsou kotletky dle vaší obliby (14-18 min. pro středně nedovařené, 18-22 min. pro středně uvařené). Osolit posypat na plátky nakrájenými olivami a proužky citronové kůry. Doporučená příloha: Ogrilované brambory a letní salát.