1. Cibuli, česnek a houby nakrájíme na větší plátky.
2. Cibuli s česnekem opečeme na másle, přihodíme houby, orestujeme a přidáme nasekané bylinky – libeček a petrželku. Okořeníme pepřem, drceným kmínem, špetkou mleté papriky, osolíme, dobře promícháme a necháme zchladnout.
3. Pstruhy osolíme, do břišní dutiny vkládáme plátek slaniny a houbovou nádivku. Z vrchu ještě opepříme, okmínujeme a pečeme z obou stran nad žhavými uhlíky asi 20 minut.