Filety by měly být vyšší asi 4 cm. Marinády je potřeba tolik, aby se v ní filety namáčely alespoň do 2/3 své výšky. Smícháme olivový olej, citronovou šťávu, sůl, pepř, na špičku nože kajenského pepře a petržel nakrájenou na velmi drobno. Tuňákové filety do této marinády ponoříme z každé strany na 15 minut, aby celý povrch masa přijal chuť marinády. Rozpálíme gril, filety vyndáme z marinády a necháme okapat. Grilujeme z každé strany asi 10 minut.