Maso omyjeme, osušíme a nakrájíme na kostky asi 3 cm velké. Cibuli a česnek nakrájíme na kousky a lehce osmahneme na horkém oleji, přidáme maso, trochu opečeme, přimícháme sůl, papriku, polovinu vývaru a dusíme asi 30 minut. Rýži důkladně propereme pod tekoucí vodou, necháme odkapat a po 30 minutách přidáme k masu. Přilejeme zbylý vývar, lehce promícháme a dusíme ještě 20 minut. Rajčata oloupeme, nakrájíme na osminky, odřízneme místo u stopky a zbavíme je zrníček. Spolu s kmínem je vložíme do guláše a 10 minut necháme dojít. Před podáváním vmícháme do guláše kyselou smetanu.