Halibut pošírovaný v olivovém oleji s královským krabem, podávaný s pórkem na bílém víně a jemným bramborovým pyré přelitý humřím bisquem

Osolené a opepřené 150 g porce Halibuta vložíme do olivového oleje, rozehřátého na 58 °C na dobu asi 30 minut. Z pórku si nakrájíme jullien, který podusíme
na bílém víně, osolíme a opepříme. Z uvařených brambor si uděláme bramborové pyré, které nastříkáme do tvaru
komínku na talíř a do něj zapíchneme košíček z jarního těsta, naplněný zprudka opečeným King Crabem. Na závěr pokrm přelijeme pěnou z humřího bisque.
K tomuto pokrmu doporučujeme suché středně plné víno se střední až vyšší kyselinou. V aroma a chuti se objevují tóny černého rybízu a skořice.

Zdroj: www.ruzove.cz