Hořčicová francouzská omáčka

Omáčku připravíme ve vodní lázni. Do většího hrnce s vroucí vodou vložíme menší hrnec, vsypeme hořčici a za stálého míchání přidáváme do hořčice po malých kouscích máslo. Počkáme, až se každý kousek másla dokonale spojí s hořčicí, teprve potom přidáme další. Když vmícháme celé množství másla, přidáme škrobovou moučku, promícháme, přilijeme vodu, prohřejeme, osolíme a opepříme. Hořčicová francouzská omáčka se podává v malém množství k opečené nebo grilované rybě. Každou porci ryby přelijeme na talíři jednou lžící hořčicové francouzské omáčky.