Postup přípravy receptu Houbařská polévka zalitá:
Očištěné houby nakrájíme na plátky, krátce podusíme na tuku, přidáme jemně nakrájený kopr, zalijeme částí vývaru a krátce povaříme.
Opláchnuté brambory nakrájíme na kostky, vložíme do vývaru s houbami a vaříme až jsou téměř měkké.
Z části másla a prosáté mouky připravíme světlou zásmažku, kterou zalijeme vlažným vývarem a za neustálého prošlehávání vlijeme do vývaru s houbami a brambory. Vše společně povaříme.
Nakonec do polévky přilijeme mléko, zamícháme rozšlehaná vejce a necháme je srazit, dochutíme octem, solí, cukrem, zjemníme druhou částí másla a povaříme.