Houbová omáčka podle mojí babičky

Čerstvé houby nakrájíme na kousky, propláchneme, zalijeme vodou, osolíme a dáme vařit s nakrájenou cibulkou.
Po půl hodině přilijeme závrtek (záklechtku - voda nebo mléko, sůl, hl. mouka - rozkvrdlat).
Provaříme, odstavíme, vlijeme pomalu smetanu, promícháme a dáme znovu provařit.

Do hotové omáčky vklepneme 2 až 3 vejce, moc už nemícháme a necháme vejce srazit.
Jíme s houskovým knedlíkem z hlubokých talířů a lžící. Hojně doléváme omáčku a dodáváme knedlíky, neboť tu nám přebývá knedlík, tu omáčka.
Když už vyrovnáme stavy, odvalíme se a těšíme se na další houbové hody.