Necháme zpěnit cibulku nakrájenou najemno, přidáme žampiony (zatím 50 g), najemno nakrájený fenykl a orestujeme. Přilijeme bílé víno a kuřecí vývar, vložíme oloupanou (napůl rozkrojenou bramboru) a vaříme asi 30 min na mírném plameni. Přilijeme smetanu a povaříme asi 8 min. Následně vše rozmixujeme, přecedíme přes jemné sítko a dochutíme. Zbytek žampionů orestujeme na másle a vložíme do polévky společně se sardinkami. Ozdobíme nasekanou pažitkou a jednou celou sardinkou.