Houskové knedlíčky se slaninou

Slaninu pokrájenou na kostičky rozškvařte na sádle ve velkém kastrolu, přidejte žemle pokrájené na kostičky a za stálého míchání osmažte. Prosátou mouku zalijte vejcem rozšlehaným s mlékem, solí, rozsekanou petrželkou a kořením, přidejte žemle se slaninou a nechejte chvíli stát. Z těsta udělejte 8 knedlíčků, vložte je do vařící osolené vody, vařečkou je opatrně promíchejte a vařte asi 11 minut. Uvařené knedlíčky vyjměte odpěňovačkou, propíchněte vidlicí a po okapání rozkrojte na půlky a podávejte. Jsou vhodné jako příloha ke guláši nebo k libovému pečenému vepřovému masu se zelím.