Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na kousky (jako na guláš). V kastrole zpěníme slaninu, přidáme nakrájené cibule a necháme opéct (ne moc do tmava). Přidáme maso, orestujeme, přidáme koření a na kostičky nakrájený celer. Nepodléváme, přikryjeme poklicí a pomalu dusíme. Když je maso téměř měkké, přidáme nakrájená oloupaná rajčata. Mírně podlijeme, nejlépe hovězím vývarem, a zahustíme chlebovou strouhankou, dusíme ještě tak 15 - 20 min.