Hovězí játra dušená na slanině

Očištěná a opraná játra protkneme proužky slaniny.
Na tuku osmahneme do růžova na jemno nakrájenou cibulku a částečně zalijeme vodou, do cibulového základu vložíme připravená, opepřená játra, která nakrájíme na plátky a zvolna dusíme pod poklicí do měkka.
Dušená játra vyjmeme, šťávu vysmahneme na tuk, zasypeme ji prosátou moukou, mírně osmahneme, rozředíme vlažnou vodou, rozšleháme a vaříme 20 minut,ke konci varu ji přisolíme dle chuti a přelijeme na játra (kdo chce může přecedit)