Hovězí jazyk s polskou omáčkou

Hovězí jazyky spaříme a sloupneme jejich kůžičku. V kastrolu na 2 lžících sádla opečeme 1/2 strouhané cibule, malé množství kořenové zeleniny (více celeru než mrkve) nakrájené na kolečka a několik zrnek pepře. Na osmahnutou zeleninu položíme jazyk, přikryjeme a dusíme 45 až 75 minut, - prostě doměkka. Často podléváme vlastní šťávou a potom vodou. V polovině vaření přidáme rozinky. Měkký jazyk vyndáme a procedíme. Dohustíme jíškou, dochutíme zavařeninou, vsypeme pokrájené mandle. Vaříme ještě 5-10 minut. Na zahuštění je možno přidat i perník.