Hovězí maso po vídeňsku

Omyté maso vcelku vložíme do hrnce s vroucí osolenou vodou a přidáme neoloupanou překrojenou cibuli, do níž jsme zapíchli celý pepř, hřebíčky a bobkový list. Vaříme mírným varem asi 2 hodiny. Před koncem varu přidáme očištěnou zeleninu vcelku a vaříme ještě asi 20 minut. Podle sezony můžeme ještě přidat brokolici nebo květák, kedlubnu, fazolky apod. Vývar slijeme a cibuli s kořením odstraníme. Měkké maso nakrájíme na silnější plátky, zeleninu na špalíčky. Na talířích jednotlivé porce přelijeme vývarem a podáváme s opékanými brambory a smetanovým křenem. Vývar můžeme zahustit lžící jíšky a pokrm podávat s dušenou rýží nebo s těstovinami.