Hovězí pečeně na smetaně

Opláchnuté a odblaněné hovězí maso osolíme a opepříme. Opečeme ho ze všech stran na rozpáleném oleji. Opečené maso vyjmeme a na výpeku orestujeme nakrájenou kořenovou zeleninu s novým kořením, celým pepřem a bobkovým listem. Přidáme nakrájenou cibuli a ještě chvilku společně restujeme, dokud cibule nedostane krásně zlatou barvu.

Základ zastříkneme octem, přidáme oloupaný a nakrájený citron a zalijeme vodou. Do základu vložíme opečené maso, osolíme a dusíme do měkka. Během dušení stále doléváme vodou.

Měkké maso vyjmeme, základ zahustíme světlou máslovou jíškou, připravenou z hladké mouky a másla. Rozšleháme metlou a provaříme asi dvacet minut. Ke konci varu dochutíme octem, cukrem a solí. Zjemníme smetanou a krátce povaříme. Hotovou omáčku propasírujeme přes jemný cedník. Vložíme zpět hovězí maso, které už jen prohřejeme.


Náš tip: Zeleninu můžete také rozmixovat, ale nezapomeňte z ní vyjmout kuličky pepře, nového koření a bobkový list. A potom přilijte smetanu.


Hovězí pečeni na smetaně podáváme s plátkem citronu, ozdobíme brusinkami a šlehačkou.