Hovězí polévka s vaječným svítkem

Hovězí vývar ochutíme polévkovým kořením a krátce převaříme. Tuk pečlivě rozšleháme (malým množstvím vytřeme vhodný pekáč), postupně zamícháme žloutky, mírně osolíme, lehce vmícháme tuhý sníh, mouku a jemně sekanou petželku. Svítkovou hmotu lehce rozetřeme do vymazaného, moukou vysypaného pekáče a upečeme ve středně vyhřáté troubě do růžova. Upečený a částečně vychladlý svítek vyjmeme a nakrájíme na drobné kostičky. Svítek vkládáme do polévky až při podávání na talíř.