Hovězí špička s cibulí

Maso zalijeme vínem a necháme marinovat v chladnu nejlépe přes noc. Zeleninu nakrájíme nadrobno. Na rozpáleném oleji opečeme maso dohněda, osolíme a opepříme, přidáme zeleninu a zalijeme vínem. Maso dusíme a občas podlijeme vínem, dbáme ale na to, aby tekutiny bylo jen málo. Cibule a brambory vařte asi 20 minut ve slané vodě a pak je rozmixujte. Smetanu svařte na polovinu, rozšlehejte do kaše, zjemněte máslem a osolte. Vaření můžeme podstatně zkrátit v papiňáku.