Hovězí vývar se svítkem a žampióny

Vejce rozkvedláme v mléce, ochutíme solí, pepřem, muškátem. Bylinky opereme, protřesením osušíme, jemně nasekáme a vmícháme do mléka s vejci. Nalijeme do vymaštěné ploché formy a zakryté poklicí necháme v horké lázni při nižší teplotě asi 30 minut srážet. Očistíme žampiony , omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Připravíme hovězí vývar a 2-3 minuty v něm žampiony vaříme. Vaječný svítek vyklopíme z formy, nakrájíme na kostičky a vložíme do polévky. Zdobíme lístky kerblíku.