Postup přípravy receptu Hraběnčin koláč:
Změklý rostlinný tuk nakrájejte, přidejte mouku prosetou s kypřícím práškem, cukrem moučkou, 4 žloutky a vypracujte těsto.
Třetinu těsta odeberte a odložte asi na 30 minut do lednice. Zbytek těsta položte na plech vyložený pečícím papírem. Omytá jablka zbavená jádřinců oloupejte, nastrouhejte na hrubém struhadle, navrstvěte na těsto a posypejte skořicí. Ze 4 bílků a cukru moučky ušlehejte tuhý sníh, která navrstvěte na jablka. Na sníh nastrouhejte zbytek vychlazeného těsta. Koláč dejte do trouby vyhřáté na 180 °C a upečte.