Řízky po obvodu nařízneme a po obou stranách naklepeme. Šunku, sýr a slaninu opepříme. Okurky nakrájíme na tenké plátky. Do plátku šunky zabalíme slaninu, sýr a plátek okurek, balíček položíme do středu naklepaného řízku, překlopíme, vytvarujeme polštářky a okraje zaklepeme paličkou na maso. Polštářky osolíme, opepříme a zprudka po obou stranách opečeme na rozpáleném oleji. Zaprášíme moukou, trochu přismahneme, podlijeme vývarem a přiklopené dusíme asi 30 minut doměkka. Hradecké polštářky podáváme s dušenou zeleninou a vařenými brambory, kaší nebo rýží.