Najemno nasekanou cibuli necháme na másle zesklovatět. Přidáme mouku a orestujeme. Zalijeme polovinou studeného vývaru a rychle rozšleháme. Za stálého míchání přivedeme k varu, vlijeme mléko a vaříme asi 15 minut. Mezitím v druhé polovině vývaru povaříme 5 minut mražený hrášek (čerstvý asi 8 minut). Necháme ho zchladnout a ponorným mixérem společně se základem a mátou rozmixujeme. Polévku pak dochutíme solí, pepřem a případně přihřejeme. Do každé porce nalijeme lžíci zakysané smetany rozmíchané s kefírem a ozdobíme lístky máty.