Hřebenatky na roketě

Z octa, soli, pepře a olivového oleje připravíme zálivku na salát. Oloupeme a drobně nasekáme šalotku a přidáme ji do zálivky. Roketu opereme, osušíme a listy natrháme na menší kousky. Omyjeme rajčata, rozpůlíme je, osolíme a opepříme.
Na pánvi rozpálíme podzemnicový olej a přidáme máslo. Hřebenatky opečeme - asi 2 až 3 minuty po každé straně - osolíme a opepříme.
Roketový salát rozdělíme na čtyři talíře a zalijeme zálivkou. Nahoru položíme opečené mušle a ozdobíme je nakrájenými rybízovými rajčaty.