Na másle a oleji krátce zpěníme cibulku, přidáme mouku a jen krátce zamícháme. Přilijeme vodu, přidáme houby, osolíme, okmínujeme a přivedeme k varu. Během vaření můžeme přidat ještě vodu. Když nám hříbky změknou, přilijeme smetanu a polévku už vypneme.
V jiném kastrůlku si uvaříme na menší kousky rozkrájené brambory, které scezené vysypeme do hotové polévky. Já je prostě vařím zvlášť, protože se mi párkrát stalo, že ty brambory byly takové tužší napovrchu. Nakonec přidáme zelenou pažitku a podáváme.