Malé tvrdé hříbky (nesmí být červivé) dobře očistíme a omyjeme. Potom je vložíme do osolené vařící vody s octem, povaříme je asi pět až deset minut, dáme na síto a prolijeme studenou vodou. Okapané složíme do sklenice, zalijeme čistým, zvlášť svařeným octem se lžičkou soli, pár zrnky pepře a bobkovým listem (můžeme přidat i malou cibulku). Sklenici s hříbky v octě uzavřeme a uložíme do chladu.