Očištěné hříbky dáme do kastrolu. Pomalu zahříváme, až pustí šťávu. Šťávu sebereme do šálků. Hříbky dáme do zavařovacích sklenic a šťávou zalijeme. Uzavřeme a dáme sterilizovat ( použijeme tlakový hrnec, na dno dáme trochu vody a necháme 45 minut vařit). Houby ve vlastní šťávě můžeme tepelně upravovat jako čerstvé, a to nejen jako přísady do jídel, ale také na smaženici.