Troubu předehřejeme na 180 C. Nejprve zpracujeme těsto a dáme na chvíli ztuhnout do lednice. Mezitím připravíme žmolenku. Těsto vmačkáme do formy, není nutné vymazávat, je dost tučné, a necháme chvíli předpéct. Oloupeme hrušky a nastrouháme je na kolečka. Předpékané těsto vyndáme z trouby. Jsou-li hrušky tužší, daří se je následně hezky rozprostřít na těsto, ale jsou-li měkčí, nastrouhanou hmotu prostě rozprostřme bez ladu a skladu, pokapeme citronem, aby hrušky nehnědly a posypeme skořicí, zasypeme žmolenkou. Pečeme asi 40 minut, dokud nezačne žmolenka zlátnout.