Hrušky oloupeme, rozkrojíme na poloviny, vykrojíme jádřince tak, aby vznikla kulatá jamka. Krátce je povaříme ve vodě, do které jsme přidali cukr a citronovou šťávu. Necháme je okapat a dáme do chladničky dobře vychladit. Hrušky před podáváním uložíme na podnos, jamky vyplníme rybízovým džemem, povrch ozdobíme šlehačkou, lískovým oříškem a podáváme.