Hrušky plněné vepřovými játry s vínem a broskví

Rozinky nakrájíme najemno. Portské víno ochutíme zázvorem, kardamonem, pepřem a promícháme s nakrájenými rozinkami. Játra nakrájíme na malé kousky. Potom je promícháme s marinádou a necháme alespoň 24 hodin odležet.
Hrušky rozkrojíme na půlky, zbavíme jádřince a lehce vydlabeme. Z vody, cukru a hřebíčku připravíme nálev, který vaříme asi 10 minut. Potom přidáme hrušky, které uvaříme do poloměkka. Marinovaná játra osušíme a prudce na oleji orestujeme. Podle chuti osolíme a opepříme.
Půlky hrušek servírujeme na malých talířcích, plníme orestovanými játry a zdobíme malými kousky kompotované broskve.