Z másla a hladké mouky připravíme světlou jíšku.
Zředíme ji vývarem, dobře rozšleháme a povaříme.
Vmícháme smetanu, mletý pepř, sůl, nadrobno nakrájené humří maso, krátce podusíme a před podáváním okořeníme nasekanou petrželkou.
Omáčku podáváme teplou k vařeným, dušeným nebo pečeným rybám.