Husí prsa se zázvorovými hruškami

Husí prsa omyjeme, rozpůlíme, vetřeme do nich sůl a pepř. Vložíme do rozpálené pánve kůží dolů a opékáme po obou stranách 3 - 4 min. Kůží navrch vložíme do pekáčku. Vypečenou šťávu zalijeme vývarem a 5 min. povaříme. Přidáme ocet a brusin­ky a necháme přejít varem. Omáčkou zalijeme maso a pečeme v předehřáté troubě asi 30 min. Hrušky rozpůlíme, na 2 půlkách ponecháme stopky. Zázvor nakrájíme na nudličky a s hruškami dusíme na másle asi 5 min., pocukrujeme. Maso udržujeme teplé. Omáčku vlijeme do kast­rolku. Solamyl rozmícháme ve víně a zahustíme jím omáčku. Osolíme.