Postup přípravy receptu Istraská Jota - zelňačka s fazolí a suchým masem :
Fazole propereme a necháme stát ve vodě cca 12 hodin. Oprané fazole dáme vařit do studené vody. Až voda začne vařit, přidáme pešt (pasta z najemno nakrájené slaniny, petrželové natě a utřeného česneku), pepř, sůl a bobkový list. Žebra a oprané zelí dáme vařit do teplé vody. Oloupané brambory nařežeme na kostky, uvaříme a přidáme k fazolím. Žebra obereme a maso se zelím rovněž přidáme k uvařeným fazolím. Podle potřeby dolijeme do joty vodu, ve které se vařilo maso, osolíme, opepříme a podáváme s chlebem.