Italský rýžový nákyp

Rýži přebereme, propláchneme, spaříme a zalijeme vývarem. Přidáme kousek másla a dusíme doměkka. Když je měkká, vmícháme lehce smetanu, žloutky, část strouhaného sýra, sůl a nakonec tuhý sníh z bílků.
Třetinu této směsi vložíme do vymaštěné nákypové formy, poklademe houbami( které předtím nakrájíme na plátky a podusíme na másle ) a uzeným, nakrájeným na kostičky. Na ně položíme druhou třetinu rýžové směsi, na ni plátky rajčat ( spařené a oloupané ) a na nudličky nakrájenou kapustu. Dáme poslední třetinu rýžové směsi a dáme na chvíli do trouby zapékat, ke konci pečená posypeme strouhaným sýrem a dopečeme.