Jablka omyjeme-oloupáme, nakrájíme, zalijeme jen malinko vodou a rozvaříme. Pak je umeleme na strojku na mletí masa, nebo rozmixujeme. Ve šlehači si z bílků ušleháme pevný sníh, přidáme sekané ořechy, jablečnou kaši, cukr a dle chutí zakapeme citrónem. Jablečnou pěnu dáme vychladit do hlubších misek. Podáváme s piškoty nebo sušenkami.