Jablečné řezy se smetanovým krémem

Hluboký plech vyložíme alobalem, na alobal rovnoměrně nasypeme lžíci vanilkového a skořicového cukru.
Na cukrovou vrstvičku rozvrstvíme strouhaná jablka a mírně je přitiskneme.
Žloutky ušleháme s cukrem do pěny, přidáme vyšlehaný sníh z bílků a střídavě lehce vmícháme vodu a mouku smíchanou s práškem do pečiva.
Těsto rozetřeme na jablečnou vrstvu (zdá se, že je těsta málo, ale po upečení je ho akorát) a při teplotě 200 st upečeme dozlatova.
Po vyndání z trouby necháme malou chvilku v klidu a po chvíli převrátíme tak, aby jablka byla nahoře a opatrně odstraníme alobal.
Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme pudink.
Za průběžného míchání ho necháme zchladnout a do ještě vlažného elektrickým šlehačem zašleháme zakysané smetany, šlehačku a ztužovač, připravený podle návodu.
Dobře vyšlehaný jemný krém natřeme na jablečnou vrstvu. Povrch moučníku lehce posypeme skořicovým cukrem a Grankem nebo strouhanou čokoládou a dáme do chladu odležet.