Jablečný mandlový dort

Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Přidáme nahrubo nastrou­haná jablka bez slupky a jádřin­ců a mleté mandle. Krupičku smícháme s kakaem a vmíchá­me do připravené hmoty: Napo­sledy sem vmícháme sníh z bíl­ků. Pečeme v silně vymaštěné, hrubou moukou vysypané dorto­vé formě v nepředehřáté troubě zhruba 30 minut (můžeme péci tutéž dobu v remosce).



Hotový dort neplníme, ale po­lijeme citrónovou polevou. 80-100 g moučkového cukru, 2 lžíce citrónové (případně pomerančové) šťávu, kterou přes drobné sítko přecedíme, 2-2,5 lžíce vařící vody.



Moučkový cukr prosijeme, aby v něm nebyly žmolky. K ně­mu přidáme šťávu, vařící vodu a třeme v misce vařečkou až do doby, než poleva dost zhoustne a zbělá. Pokud se nám zdá po­leva řídká, přidáme trošku cuk­ru, pokud máme dojem, že je naopak moc hustá, přidáme tro­chu horké vody. A pokud se nám zdá polevy málo, klidně při­děláme ještě jednu porci. Na upečený korpus roztíráme
gumovou stěrkou s dřevě­ným držadlem. Uchováváme na studenějším místě. Je výborný, neokorá, dlouho chutná.