Jablkové řezy se sněhovou čepicí

Z mouky, másla, cukru a žloutků, udělejte těsto, zabalte ho nechte chvíli odpočinout. Pak těsto rozválejte na plát v délce plechu a rozkrojte rádlem na čtyři stejně široké pruhy. Položte je na plech vyložený pečícím papírem a zvolna upečte v předehřáté troubě: jablka rozvařte na kaši a podle chuti oslaďte, zchladlé natřete na dva pruhy po celé délce a zakryjte nenamazanými pruhy. Z bílků ušlehejte sníh, zašlehejte do něj cukr, naneste ho navrch pruhů, vložte je zpět do trouby a velmi zvolna krátce zapečte.