Lžičku vanilkového cukru promícháme s moučkovým cukrem. Jablka oloupeme, rozpůlíme, vykrojíme jádřince a dužinu na řezu lehce posypeme cukrovou směsí. Do jamek po jádřincích dáme - jako do mističek - trochu marmelády. Vál lehce posypeme hladkou moukou a listové těsto rozválíme na plát asi 4 mm silný. Rádýlkem jej rozkrájíme na osm čtverců. Do jejich středu dáme vždy po půlce jablka s marmeládou (řezem dolů). Protilehlé cípy čtverce spojíme a přitiskneme - aby se pak šátečky během pečení nerozvinuly. Povrch potřeme rozšlehaným vejcem (případně i posypeme nasekanými oříšky či mletými mandlemi). Šátečky poklademe plech vypláchnutý studenou vodou a v předehřáté troubě pečeme při vyšší teplotě asi 30 minut. Pak zbylý vanilkový cukr smícháme se skořicí a horké jablkové šátečky posypeme.