Jedno jablko si necháme na zdobení. Ostatní oloupeme a potřeme citronovou šťávou. Žloutky a polovinu cukru šleháme aspoň 10 minut. Bílky osolíme a vyšleháme se zbylým cukrem. Smícháme mouku s kypřícím práškem, mletými ořechy, kakaem a skořicí. Přidáme ušlehané žloutky, pak střídavě vmícháme sníh a 200 g nahrubo nastrouhaných jablek. Těsto nalijeme do dortové formy a pečeme při 160 stupních Celsia asi 50 minut. Vychladlý korpus rozkrojíme a dáme zpět do formy. 100 g cukru, šťávu z citronu a špetku nastrouhané kůry svaříme s 500 ml vody. Když se cukrový sirup svaří na polovinu, přidáme na kostky nakrájená oloupaná jablka a povaříme. Pudink rozmícháme ve 3 lžicích vody a přilijeme k jablkům. Krátce povaříme a hotovou směs nalijeme do formy na korpus. Jablkovou náplň zakryjeme druhým dílem korpusu, přimáčkneme a dáme vychladit. Na zbylém másle opražíme drcené ořechy, přisypeme cukr, stáhneme z ohně a mícháme, dokud se cukr nerozpustí. Karamelovou náplň připravíme podle návodu. Vychladlý dort vyndáme z formy a lehce jej potřeme polovinou náplně. Do zbytku náplně vmícháme kakao. Dort posypeme praženými ořechy, ozdobíme rozpuštěnou čokoládovou polevou a nočky z kakaové náplně. Před podáváním ozdobíme na plátky nakrájeným jablkem.