Ryby vykucháme, rozřízneme na filety a odstraníme páteř a větší kosti. Filety ryb urovnáme na tác, kolem nich a na ně navrstvíme silnou vrstvu soli a přikryjeme alobalem. Necháme asi 20 minut odležet, pak filety vyjmeme, vložíme do mřížky na pečení, uzavřeme a pečeme při 200 stupních asi 15 minut z jedné strany. Pak ryby obrátíme a 5 minut dopečeme, poté je vyjmeme z trouby a zbavíme zbylé soli. Nakonec ryby pokapeme citrónovou šťávou, poklademe nastrouhanou ředkví a podáváme. K tomu podáváme sójovou omáčku na dochucení.