V malém rendlíku přiveďte na velkém plameni quinou se 2 hrnky vody k varu. Plamen stáhněte, rendlík přiklopte a zeleninu duste, dokud se všechna voda nevsákne.
Mezitím ve velké pánvi s nepřilnavým povrchem rozehřejte na středním plameni olej a opečte na něm do světlehněda cibuli. Přidejte bujon, chřest a hrášek a vše vařte, dokud nebude zelenina měkká, ale ještě křupavá. Přisypejte quinou a vše dobře promíchejte.