Jemně pokrájenou cibuli osmažíme na másle, přidáme pokrájené houby, podusíme, opepříme a osolíme. Vepřové koleno a játra se zeleninou, cibulí a kořením uvaříme v osolené vodě, měkké maso vykostíme. Housku namočíme do trošky vývaru. Když je vše připravené, umeleme uvařené maso, podušené houby a vymačkanou housku na masovém mlýnku, přidáme utřený česnek, pepř, majoránku, podle chuti přisolíme a důkladně promícháme. Je-li směs příliš hustá, zředíme ji trochou vývaru, pak nalijeme do pekáče vymazaného sádlem a dáme do trouby upéci.
Hotový prejt podáváme s vařenými brambory a s kysaným zelím.