Játra s hruškami a olivami

Játra omyjeme a nakrájíme na kousky. Vložíme je do mísy, poprášíme pepřem, zalijeme olejem a sójovou omáčkou, okořeníme rozmarýnem a drceným koriandrem. Vmícháme na kousky nakrájený pórek, hrušky a olivy, mísu zakryjeme a necháme nejméně hodinu marinovat. Rozpálíme hlubší pánev, vlijeme do ní celý obsah mísy a nejprve směs zprudka orestujeme. Pak pánev zakryjeme pokličkou, směs necháme asi 10 minut dusit a podle potřeby ji podlijeme trochou červeného vína. Na závěr játra osolíme, upravíme na talíře a obložíme čerstvou zeleninou a osminkami čerstvých hrušek. Ideální přílohou je rýže.