Játra poprášíme moukou, obalíme ve vejci rozšlehaném se šalvějí a tymiánem a ve strouhance. Ve woku rozehřejeme olej a na něm po obou stranách játra osmahneme dozlatova, nakonec osolíme, opepříme, na papírovém ubrousku pak necháme zbavit přebytečného tuku a uložíme na teplé místo. Ve woku necháme 2 lžíce oleje, ostatní slijeme, vložíme nadrobno pokrájenou cibuli, necháme zesklovatět, přilijeme vymačkanou pomerančovou šťávu, vývar, uvedeme do varu a játra na talíři pak zalijeme touto omáčkou. Podáváme s brambory nebo rýží.