Játra odblaníme, necháme odležet v mléce, nakrájíme na plátky a mírně naklepeme. Opepříme a po jedné straně poprášíme hladkou moukou. Opečeme na rozpáleném oleji a vyjmeme. Do šťávy přidáme lžíci másla a zastříkáme červeným vínem. Osolené porce jater přelijeme na talíři šťávou a podáváme.